麻辣鸭脖

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麻辣鸭脖的用料

鸭脖 1000克 花椒 50克
辣椒 100克 卤肉料 1 克
10克 5克
冰糖 3 克 老抽 2克
酱油 5克 1克

麻辣鸭脖的做法

麻辣鸭脖的做法图解1

步骤1

将鸭脖子脖洗净,切段
麻辣鸭脖的做法图解2

步骤2

锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸,倒入鸡脖去除血腥等杂质,捞出放到温水里洗净
麻辣鸭脖的做法图解3

步骤3

锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。
麻辣鸭脖的做法图解4

步骤4

倒入清水,加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。
麻辣鸭脖的做法图解5

步骤5

再下入老卤味料。
麻辣鸭脖的做法图解6

步骤6

将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸,转中火盖锅盖焖制30分钟。
麻辣鸭脖的做法图解7

步骤7

待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可
麻辣鸭脖的做法图解8

步骤8

将卤制的鸭脖放凉即可食用

麻辣鸭脖的烹饪技巧


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创建时间:2011-07-13

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