葡式蛋挞

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芊蔚2014
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转自 坨坨妈 的配方，尝试的多个蛋挞配方里，觉得这个配方最好吃，奶味最浓。蛋挞皮淘宝网上买的，很方便。

葡式蛋挞的用料

蛋黄 3个 吉士粉（或低筋面粉） 10克
淡奶油 100ml 纯牛奶 100ML
白砂糖 20克 蛋挞皮 9个

葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞的做法图解1

步骤1

小锅加入牛奶，淡奶油，糖，小火加热，一边加热一边搅动至糖溶化，沸腾前关火，放一边冷却至不烫手就行。
葡式蛋挞的做法图解2

步骤2

蛋黄打散，倒入冷却后的奶液中，记得要边倒边搅哦，直到完全搅拌均匀。
葡式蛋挞的做法图解3

步骤3

吉士粉过筛入盆中搅拌均匀。
葡式蛋挞的做法图解4

步骤4

将搅拌好的挞水用滤网过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉。
葡式蛋挞的做法图解5

步骤5

烤盘上摆好挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。

步骤6

烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。将烤盘放入烤箱中下层的格子上，22分钟左右。

步骤7

喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友，可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格，再烤4-5分钟。

葡式蛋挞的烹饪技巧

这次蛋挞皮不够了，只有五个，于是做了几个布丁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-07

©本菜谱的做法由 芊蔚2014 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 小吃 蛋挞 下午茶

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