绝对健康营养的素馅包子

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summer800911
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很喜欢原来市政早餐工程的包子的味道，刚上班的几年的早餐都是靠它解决的，两个素馅包子加一根烤肠，幸福的不得了嘿嘿！现在有家了，好久不去买了，今天突然想起曾经的味道，所以开始复制记忆中的美味素包子，没想到做出来的味道居然超赞哦～哈哈，开动啦～

绝对健康营养的素馅包子的用料

大头菜 550克 鸡蛋 4个
胡萝卜 半根 粉条 45克
面粉 600克 牛奶 100g
水 200克 干酵母 4g
盐 适量(根据口味自调) 生抽 适量(根据口味自调)
花生油 适量 橄榄油 适量
十三香 适量 耗油 适量
葱末 适量(多些味道更好) 姜末 适量
牛肉粉 适量(没有可以不加) 香油 适量(根据口味自调)

绝对健康营养的素馅包子的做法

步骤1

将面粉，牛奶，水和酵母混合在一起，揉成光滑的面团。(水慢慢加，根据面团的软硬程度调节水量，因为不同的面粉吸水性不同)

步骤3

揉好的面团发酵40-60分钟，直至面团变成原来的2-2.5倍大。
绝对健康营养的素馅包子的做法图解4

步骤4

在面团发酵的时候，准备馅料: 大头菜撕成小块，过水焯一下，菜叶变绿就好，不要煮太久；控水，等稍凉后可以用手将水攥一下，不要攥太干。
绝对健康营养的素馅包子的做法图解5

步骤5

粉丝用温水浸泡20-30分钟，待变软后切碎；我用的是百年家良的水晶粉，感觉还不错。
绝对健康营养的素馅包子的做法图解6

步骤6

将大头菜，胡萝卜用料理机打碎: 大头菜不要打的太碎，这样比较有口感；胡萝卜可以先打成丝，再打碎。如果没有料理机，也可以刀剁，这样就是有点累呵，本人比较懒，就都交给料理机解决啦嘿
绝对健康营养的素馅包子的做法图解7

步骤7

将鸡蛋打散，炒熟，切碎待用；

步骤8

将泡好的粉条切碎成1厘米左右的小条(其实长点短点都无所谓，不要太长就行)，这步忘拍啦
绝对健康营养的素馅包子的做法图解9

步骤9

将所有的配料加入切好或打好的菜中，顺时针搅拌，多搅拌一会儿，就能闻到扑鼻的香味儿～

步骤10

这时面差不多发好了，将发好的面团揉搓排气，然后将面团分为均匀的三份或四份，各自揉成光滑的面团，放入不锈钢的小盆中，盖上保鲜膜让面团醒15分钟。
绝对健康营养的素馅包子的做法图解11

步骤11

面团醒好后，拿出一个小面团，其他的还是用保鲜膜盖好，避免变干。将小面团揉成长条，切成大小适中的小份，按扁后，擀成圆型。(皮擀的时候要中间厚点，边缘薄点，这样好捏褶)
绝对健康营养的素馅包子的做法图解12

步骤12

开包吧～我的习惯是左手托皮，右手捏褶，捏褶的时候逆时针捏。当然褶捏的越多越好看啦，本人则继续贯彻懒人原则哈； 包好后的包子摆在蒸屉上的时候要留有一定的空间，防止蒸时膨胀包子粘在一起；
绝对健康营养的素馅包子的做法图解13

步骤13

蒸屉上要事先涂点油，防粘哦；大火蒸15-20分钟，热乎乎的包子就出炉啦，开始享用吧！营养美味还不胖人哦～赞～
绝对健康营养的素馅包子的做法图解14

步骤14

好吃啊，老公一下吃了6个还是7个呵呵，成功!

绝对健康营养的素馅包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-19

©本菜谱的做法由 summer800911 编写，未经授权不得转载
分类： 包子 早餐 素食者 主食 营养缺乏人群

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