肥而不腻——东坡肉

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飞儿

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吕先森不是很爱吃猪肉~五花肉算是难得能吃的猪肉菜了！以前经常是做红烧肉吃，不过他每次都在我面前唠叨说在外面吃的东坡肉如何如何的好吃，可是就是米时间带我去，这不就自己动手了，他的评价还OK，三分之二都是他吃完的！刚好他发小从上海带回来两瓶绍兴黄酒，巧了~不做也不行了！

东坡肉的用料

五花肉 500g	香葱适量
姜 6片	黄酒 400ml
生抽 20ml	老抽 15ml
冰糖 50g

东坡肉的做法

步骤1

将五花肉洗净，冷水入锅，水开后焯5分钟

步骤2

将焯好的五花肉切成横竖4cm的方块

步骤3

将洗干净的葱绑个结，放入准备好的砂锅底部，再码上姜片（家里木有砂锅的可以换其它的锅哈）

步骤4

将切好的五花肉块码入锅内，需要注意的是肉皮朝下码放~

步骤5

加入黄酒，生抽，冰糖，大火烧开后转为小火炖两个小时

步骤6

将炖好的五花肉捞出，皮朝上码入提前准备好的碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟

步骤7

30分钟后，肥而不腻的东坡肉就出锅了~

东坡肉的烹饪技巧

1、很多人炖肉都会加上炖肉常放的料（八角，桂皮之类的），这道菜我完全没用，炖的时候屋子里都散发着酒香味儿，吃的时候没任何调料味儿，完全突出了黄酒，让酒浸入肉里了； 2、完全不加一滴水滴~虽然几乎加了一整瓶的黄酒，不用担心，不会醉的哈~ 3、控制住要少吃哦，不然会长肉肉滴~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-24

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分类：家常菜下酒菜晚餐蒸香

飞儿

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