炸茄盒

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炸茄盒的用料

猪肉馅 100g 面粉 100g
鸡蛋 2个 长茄子
葱姜末 适量 淀粉 适量
五香粉 少许 少许
椒盐粉 少许 料酒 适量
鸡粉 少许 香油 少许

炸茄盒的做法

步骤1

将肉馅放入大碗,加入姜末、五香粉、盐、料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。分次加入适量清水,搅拌至清水完全被肉馅吸收,肉馅软滑放入葱花拌均即可。

步骤2

将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊,面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。

步骤3

长茄子切0.5CM厚圆片,中间切开不切断。

步骤4

将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。

步骤5

油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中,中小火炸至两面金黄即可。

炸茄盒的烹饪技巧

1、面糊不宜太稀,以可以挂在茄盒上为准。 2、面糊中加淀粉和鸡蛋可以使炸出的茄盒酥脆不硬。 3、肉馅中加入适量水搅拌至完全吸收可以使肉馅不柴。 4、茄子不宜切太厚0.5CM足以,太厚不容易炸透。 5、面粉中加入椒盐、白胡椒都可以。 6、用香醋、生抽、辣椒油、熟芝麻、蒜蓉调一碗汁沾食更有滋味。
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创建时间:2010-03-29

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