羊角酥

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君之

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千层酥皮做的点心们一直是西点店里最炫目的明星，我一直说，千层酥皮是烘焙的必修课，它有着极为丰富的应用。秋冬季节是做酥皮的黄金季节，温度十分适宜，黄油不易软化，不需担心漏油，想练手的，就赶紧行动起来吧~ 顺便，最近总有朋友问起千层酥皮配方里的黄油是不是可以用植物黄油(人造黄油)代替，其实这个问题在千层酥皮制作的那篇博文里已经有答案了哈，TIPS的第一条就是，如果你还有疑问，建议再看看这篇“黄油、奶油、植物黄油的区别”。

羊角酥的用料

配料：
千层酥皮 1份	白砂糖适量
全蛋液(刷表面) 适量	螺管模具 7个

羊角酥的做法

步骤1

按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮，擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。然后切成宽2.5CM，长40CM的长条。

步骤2

取一根长条，在其中一面上刷一层全蛋液。

步骤3

拿起长条的一端，绕着螺管从尖端开始卷起来（刷蛋液的那面向外，螺管不需要涂油）。

步骤4

一直卷到螺管末端

步骤5

卷好后，在表面撒上一层白砂糖，平放入烤盘（收口压在底部），放入预热到200度的烤箱，中层，上下火，200度，15分钟左右，烤到表面金黄。

步骤6

烤好后，趁热把螺管抽出，等羊角酥完全冷却后，在中间填入打发的动物性淡奶油或者植脂奶油即可(植脂奶油本身含糖，如果是动物性淡奶油，需要根据各人口味加糖以后再打发。)

羊角酥的烹饪技巧

1、羊角酥内部填入的馅料可以根据自己的喜好来决定，出了打发的鲜奶油以外，你还可以填入卡仕达酱、浓稠的巧克力酱等。但不能用太稀的，会流动的馅料。 2、羊角酥烤好后，可以在吃之前再填入馅料。未填入馅料的羊角酥可以在室温干燥条件下保存五天到1个星期，但一旦填入卡仕达酱、打发的鲜奶油这一类馅料后，则必须放冰箱保存，并在24小时之内食用。
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创建时间:2014-07-29

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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