土灶铁釜之石锅拌饭

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兰姨

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一直追韩剧的后果，就是忍不住要尝试各种韩国料理。但石锅拌饭却一直未能在家中制作过，不为别的，只为那沉甸甸的石锅：虽说可以在强大的某宝上觅得，但为顿把料理专门配个锅，性价比太低；而且，家中的厨房已明显拥挤，必须严厉遏制一切败家行为，所以一起忍着没有败个石锅回家。这次试用九阳土灶铁釜电饭煲，惊喜的发现它的内胆铁釜厚重沉实，十分压手！该电饭煲特有的灶烧饭功能逼真的模拟了石锅的功效，轻轻松松就成就一锅正宗的石锅拌饭，着实让人惊喜不已！从此某人再也不用担心我会乱入锅锅了。

石锅拌饭的用料

大米 300克	糯米 30克
胡萝卜适量	菠菜适量
黄豆芽适量	新鲜的黄花菜适量
金针菇适量	芥兰适量
牛肉 100克	泡菜适量
橛菜泡菜	韩国拌饭辣酱适量
蚝油适量	盐适量
黑胡椒碎适量

石锅拌饭的做法

步骤1

瞧瞧这黑黝黝的铁釜，沉甸甸的，一只手根本拿不动，质感超棒！

步骤2

锅壁厚实，保温性能可以与石锅媲美。

步骤3

将2桶大米（300克）与糯米（30克）掺到一起，洗净；如果喜欢硬些的饭，可以不用糯米，全部用大米煮饭；喜欢吃软些的，就加糯米，但糯米的量不要超过大米的十分之一。

步骤4

按铁釜内壁的刻度加水，滴几滴色拉油；

步骤5

盖好盖子，插上电源，设定为灶烧饭，口感为标准，开始；

步骤6

煮饭的同时，准备拌饭的配菜；胡萝卜、菠菜、黄豆芽、新鲜的黄花菜、芥兰、金针菇等洗净切丝；牛肉切丝加蚝油、黑胡椒碎腌制码味；韩国泡菜及拌饭辣酱备好待用；

步骤7

新鲜的黄花菜胡少量毒素，必须焯过水，才可进行下一步加工；金针菇也需焯熟，

步骤8

分别将各种丝炒熟：每样菜都加少放盐调下味，注意：一点点盐就够了，因为后面还要用辣酱和泡菜拌饭，所以切不可用盐过量！这是炒黄豆芽，一定要炒熟！

步骤9

这是炒芥兰，稍微炒下就可以了，脆脆的；以此类推，将所有的配菜加工熟；

步骤10

戴上一次性手套，将所有的丝码整齐——韩剧里的主妇都是酱紫戴手套工作的，又快又方便，很快人就理好了。这时饭也快好了，另起锅煎一个单面熟的鸡蛋，再利用煎蛋的油锅将牛肉丝滑熟；

步骤11

饭煮好了，打开盖，快速将各种丝摆放整齐；牛肉丝放在中心，然后将鸡蛋放置在牛肉丝上；

步骤12

再次盖上电饭煲盖，设定保温10分钟；

步骤13

取出铁釜，加入拌饭辣酱；

步骤14

拌匀——开动！看见锅巴了吗？真正的灶烧饭锅巴哦！这个电饭煲强大吧！

石锅拌饭的烹饪技巧

真正的石锅拌饭是将米饭放入石锅再加工，装饭之前要在石锅内壁刷一层油才能起锅巴。这款电饭煲的灶烧饭功能可以将饭焖制成锅巴饭，且不沾锅底，所以不用抹油也不用倒锅，等饭熟了直接将配菜摆放在上面再用保温功能焖十分钟即可。这是一家三口的量，请用专用的饭勺将饭、菜、酱在锅里拌匀了再盛出来吃，勿用铁制饭勺搅拌，以免破坏铁釜内壁的涂层。拌饭配菜可根据时令和个人喜好随意增减，个人认为黄豆芽、金针菇、胡萝卜、菠菜为必备，其余自便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-20

©本菜谱的做法由兰姨编写，未经授权不得转载

分类：韩国料理拌晚餐午餐一人食

兰姨

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