奶黄馅冰皮月饼

1.7万 浏览 303 收藏
收藏
兜儿妈咪
兜儿妈咪
＋ 关注

因为是第一次做 不知道会不会成功 所以过程没有拍图 只有成品图 步奏尽量写详细 这个做出来刚好是50克13个 第一次尝试做 居然成功了 老公也说很好吃 还会继续尝试其他馅料的 加油

奶黄馅冰皮月饼的用料

糯米粉 45g 粘米粉 35g
澄面 20克 葵花籽油 15g
牛奶 180g 糖粉 50g
以上是冰皮配料 奶黄馅配料
无盐黄油 80g 细砂糖 65g
奶粉 60克 鸡蛋 3个
澄面 30克 手粉防粘
糯米粉 50g

奶黄馅冰皮月饼的做法

奶黄馅冰皮月饼的做法图解1

步骤1

冰皮月饼:①把牛奶+糖粉+油混合均匀待用 ②糯米粉+粘米粉+澄面倒入一个大碗 ③把混合好的①倒入②中用手抽搅拌均匀 ④把搅拌好的面粉糊过筛 套上保鲜膜 放到蒸碗中 水开后 大火蒸25分钟 撕掉保鲜膜 用筷子画网格让它冷却 冷却后 用手把泛起的油全部揉回到面团里 保鲜膜包起来备用
奶黄馅冰皮月饼的做法图解2

步骤2

奶黄馅做法:黄油室温融化 用打蛋器打至蓬松 加入细砂糖 打至体积变大 逐个加入鸡蛋 每次都要混合均匀后 再加 入下一个鸡蛋 筛入澄面 奶粉 手抽搅拌均匀 中火隔水蒸 大概20分钟 每5分钟搅拌一次 直到奶黄馅变干 离火冷却备用
奶黄馅冰皮月饼的做法图解3

步骤3

冷却的同时 制作手粉 50克糯米粉 放入炒锅 小火炒至糯米粉微微发黄就可以了
奶黄馅冰皮月饼的做法图解4

步骤4

我的月饼模具是50克 所以冰皮跟奶黄馅是1:1都是25克 称量的时候称面上最后放一层保鲜膜防粘
奶黄馅冰皮月饼的做法图解5

步骤5

这个时候要用到手粉 把冰皮揉均匀放手心压成中间稍厚边缘薄 把奶黄馅放到冰皮中间 用虎口挤压收口 放入模具 如果粘的话 可以在模具里薄薄的洒一层手粉 挤压出来即可
奶黄馅冰皮月饼的做法图解6

步骤6

味道棒棒哒～！～

奶黄馅冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-02

©本菜谱的做法由 兜儿妈咪 编写，未经授权不得转载

奶黄馅冰皮月饼的其他做法更多

奶黄馅冰皮月饼的全部作品更多

上传我做的这道菜

奶黄馅冰皮月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 奶黄馅冰皮月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 奶黄馅冰皮月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活