轻乳酪cheese cake

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轻乳酪芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 200g 牛奶 150g
黄油 45g 低粉 60g
鸡蛋 4只 白醋 1g

轻乳酪芝士蛋糕的做法

轻乳酪cheese cake的做法图解1

步骤1

1、奶油奶酪切小块～隔水加热打至顺滑 2、加入150g牛奶继续隔水加热～因为牛奶是冷的～所以可能导致奶油奶酪遇冷结块～继续隔水加热使牛奶与奶油奶酪充分融合
轻乳酪cheese cake的做法图解2

步骤2

1、奶油奶酪和牛奶充分融合后～加入黄油～此时建议不用继续加热～利用余温融化黄油 2、蛋清与蛋黄分离～蛋清备用～逐次加入蛋黄～搅拌均匀
轻乳酪cheese cake的做法图解3

步骤3

低粉过筛～筛入奶糊中～用Z字行手法将面粉与奶糊搅拌均匀～千万不能用打圈的方式～以免面糊上劲～影响口感～拌匀的面糊备用
轻乳酪cheese cake的做法图解4

步骤4

剩下的蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁～这可以使蛋清更容易起泡～用电动打蛋器打发蛋清～分三次加入砂糖一起打发～用低速档打发即可～打发后的蛋清可以拉出小弯钩就可以了
轻乳酪cheese cake的做法图解5

步骤5

蛋清打发不宜太硬～否则也会影响轻酪的口感～将打发好的蛋白分三次拌入面糊～依旧使用Z字型手法～搅拌过程不宜用力太猛～否则会导致蛋清消泡
轻乳酪cheese cake的做法图解6

步骤6

活底模底盘包上一层锡纸～蛋糕模壁抹上一层食用油～撒上少许生粉抹匀～这样可以防止轻酪蛋糕粘模～将准备好的轻酪糊倒入模具中～轻轻震动讲起泡震出～蛋糕模外层包上锡纸～保证蛋糕均匀受热
轻乳酪cheese cake的做法图解7

步骤7

烤盘加入7成水～置于烤箱最底层～烤架置于烤盘上层～130度上下管预热10分钟～将蛋糕模放置于烤架上～130度烤50分钟～转150度烤5-10分钟上色
轻乳酪cheese cake的做法图解8

步骤8

烤好后的蛋糕继续置于烤箱内闷10分钟左右～取出蛋糕放置稍凉后脱模～个人觉得放置冰箱后的轻酪更美味～快来试一试吧

轻乳酪芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-24

©本菜谱的做法由 贼贼vs仔仔 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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