春笋烧翅中

精品
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春笋烧翅中的用料

鸡翅中 15个 春笋 1根
鹌鹑蛋 若干 白砂糖 若干
老抽 少许 生抽 少许
少许 料酒 少许
大料 1个 桂皮 1小段

春笋烧翅中的做法

步骤1

煮熟鹌鹑蛋,剥皮

步骤2

起锅放油,油热后,放入煮熟的鹌鹑蛋,炒至表面变为棕黄色,捞出备用。

步骤3

春笋剥皮后,洗净,纵向一分为二,切块或着条,看个人喜好,我切的块。下锅焯水5分钟,去涩。捞出备用。

步骤4

翅中洗净焯水,去血沫,捞出备用。

步骤5

起油锅,放入大料,桂皮,白砂糖。建议中火炒,砂糖变色仅在一瞬间。

步骤6

砂糖变色后,放入翅中,春笋,煸炒。因为翅中春笋表面容易有水,所以下油锅的时候小心别溅伤。放入老抽,生抽,盐,进行调味,调味至甜咸口。

步骤7

放入鹌鹑蛋,料酒,加热水沒过翅中,盖盖儿,大约煮30分钟。如果中间水少的太多,可以补加点开水。

步骤8

煮至筷子很容易捅破翅中中间的肉即可开盖大火收汤。汁液浓稠即可。
春笋烧翅中的做法图解9

步骤9

成品

春笋烧翅中的烹饪技巧


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创建时间:2016-04-02

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