绿豆沙小面包

3.8万 浏览 260 收藏
收藏
慢慢乐享烘焙
慢慢乐享烘焙
＋ 关注

上次做绿豆糕剩了不少绿豆沙，一直冻在冰箱里，今天比较闲，拿出来准备做一炉绿豆沙小面包，这也是我的最爱！话说自从旅游回来减掉6斤后就再没毅力去控制食欲了，今天索性做炉无油酸奶小面包吧，再把水换成牛奶，奶香四溢！

绿豆沙小面包的用料

高粉 412克 酸奶 150g
牛奶 125g 鸡蛋液 48g
盐 3g 白糖 30g
酵母 5g 黄油（融化涂表面） 适量

绿豆沙小面包的做法

绿豆沙小面包的做法图解1

步骤1

按先放液体后放面粉的步骤依次放入牛奶、酸奶、糖、鸡蛋、盐和面粉，然后放入酵母，启动面包机和面程序30分钟达到扩展阶段（就是能拉出厚膜），盐和鸡蛋分别在不相连的两个角落，接着揉20分钟达到完全阶段（手套膜）按发酵键一小时，直至发到2-2.5倍大，用手挽蘸面插入面团，不回缩不塌陷就是好了！（和面的图片忘记拍了，相信大家都了解的！）

步骤2

将发好的面团排气！
绿豆沙小面包的做法图解3

步骤3

分成16个小面团，放入金色烤盘中，每个面团的克数可以是40克，最后剩107克，我做了一个热狗，也可以47克，这样更有挤挤的感觉，整体也比较饱满！
绿豆沙小面包的做法图解4

步骤4

绿豆沙我是自己炒的，方法在绿豆糕的菜谱有讲，将醒好的面团擀成薄片，中间厚两边薄，将绿豆沙放入皮子中！
绿豆沙小面包的做法图解5

步骤5

将饼皮放在手心用虎口帮助收口，面揪不要太大，轻轻合拢捏紧，收口朝下！
绿豆沙小面包的做法图解6

步骤6

包好的绿豆包摆在烤盘中，横竖对齐，放入烤箱进行二次发酵45-1个小时，别忘了放进一大碗开水增加湿气！
绿豆沙小面包的做法图解7

步骤7

烤箱预热200度10分钟，将发好的面包放入烤箱中层，关好门后将温度调到上下管170度，烤20-25分钟，如果上色浅，最后5分钟将上管调高至180度！
绿豆沙小面包的做法图解8

步骤8

烤好的面包立即拿出脱模，表面刷层黄油，晾至温热装至保鲜袋系严。
绿豆沙小面包的做法图解9

步骤9

又宣又软的小面包烤好了！
绿豆沙小面包的做法图解10

步骤10

烤至前十分钟前我忘记盛放开水的黑色烤盘拿出来了，所以后面虽然烤制的很好，但底部还是有点白，烤制面包来不得半点的马虎！
绿豆沙小面包的做法图解11

步骤11

再来一张，口感很重要，颜值也很高！

绿豆沙小面包的烹饪技巧

酸奶尽量选比较浓稠的老酸奶或自制酸奶，而且牛奶和酸奶都尽量用冰的，这样可以防止面包机和面时温度升高而造成提前发酵！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-29

©本菜谱的做法由 慢慢乐享烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜面包 面包 烘焙

绿豆沙小面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

绿豆沙小面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 绿豆沙小面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 绿豆沙小面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活