广式紫薯月饼#手作月饼#

精品
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许多年龄大的人都有节日情结,也爱节令食品。父母就爱中秋月饼,可是年岁渐高,血糖高,血脂高,对多糖多油的食品望而却步。今年,我准备送他们紫薯月饼,因为它是健康而美味的。

食材清单

中筋面粉 200g 转化糖浆 150g
枧水 2g 玉米油 60g
紫薯 300g 鸡蛋 1个

烹饪步骤

广式紫薯月饼#手作月饼#的做法图解1

步骤1

将紫薯削皮切块上火蒸30分钟。
广式紫薯月饼#手作月饼#的做法图解2

步骤2

将蒸熟的紫薯压成泥,手动料理机都可以,很好压的(如果紫薯过干,不好粘和,加少许清水,不要加多了,否则烤制的时候易裂开)。
广式紫薯月饼#手作月饼#的做法图解3

步骤3

将紫薯馅平均分成10份,搓圆,放冰箱冷藏。
广式紫薯月饼#手作月饼#的做法图解4

步骤4

将转化糖浆、玉米油、枧水(我是用食用纯碱和凉开水自制的,10克纯碱和30克凉开水搅拌均匀,放置半天,然后倒在玻璃瓶中密封冰箱保存,用的时候用干净勺取)用手动打蛋器搅拌融合。
广式紫薯月饼#手作月饼#的做法图解5

步骤5

将面粉加入其中,用刮刀翻拌均匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时。
广式紫薯月饼#手作月饼#的做法图解6

步骤6

冷藏松弛好的面团变得油润光滑不粘手。
广式紫薯月饼#手作月饼#的做法图解7

步骤7

把面团揉匀平均分成10份。
广式紫薯月饼#手作月饼#的做法图解8

步骤8

烤箱200度预热5分钟。拿一个面团搓圆,按成圆饼状,将紫薯面团放在中间,像包包子那样包好,一只手在面粉里抓下,沾少许面粉,把包好的面团再两手搓圆,面团表面就沾上干粉了,然后放在模具里,直接把饼胚压在金色烤盘上。
广式紫薯月饼#手作月饼#的做法图解9

步骤9

依次完成所有饼胚,在表面喷少许清水,放进预热好的烤箱里烤5分钟让花纹定型。
广式紫薯月饼#手作月饼#的做法图解10

步骤10

把饼胚拿出稍凉,在上面刷上蛋黄液(一个鸡蛋只用蛋黄,加少许清水调匀)。
广式紫薯月饼#手作月饼#的做法图解11

步骤11

将饼胚再放进烤箱,上下火,180度,烤15分钟,见饼皮变黄,有香味飘出即可。(每家烤箱温度不一样,要自己掌握时间)。
广式紫薯月饼#手作月饼#的做法图解12

步骤12

紫薯馅天然美味更健康。
广式紫薯月饼#手作月饼#的做法图解13

步骤13

花好月圆,人月团圆。

小贴士

月饼刚烤出来是硬的,密封保存回油两三天变松软再食用。这些材料用100克的模具可做10个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-02 20:45:10

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