媲美杏花村康师傅的香酥蛋卷（小宝宝均可食用）

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话说孩他爹从上海出差回来带了点杏花村的蛋卷，孩儿吃了一口停不下来，我看了看配料方，全是植物黄油和各类添加剂，果断丢掉。但是孩孩儿一直念念不忘，所以为娘的买了个三能蛋卷模回来自制，第一次网上找的方子，做成了煎饼，这次干脆开动脑筋，正好有好多蛋黄就自己研发一个方子。简直太成功了，和杏花村、康师傅蛋卷相差无几，关键在这个健康啊！吃多少都不怕有负担哈哈哈，孩儿抱着盘子吃哈哈… 如有疑问可询微信yuan-food

香酥蛋卷的用料

鸡蛋 3个	蛋黄 2个
动物黄油 140g	低筋面粉 140g
白糖 45g	香草精两滴

香酥蛋卷的做法

步骤1

原材料准备好，低筋面粉过筛，黄油室温软化备用

步骤2

鸡蛋加糖，香草精打散

步骤3

打散的鸡蛋加入面粉搅拌均匀，无颗粒无干粉。

步骤4

黄油打发到体积变大，颜色泛白

步骤5

加入搅拌好的面粉糊，拌匀

步骤6

拌好以后的面粉糊，很像冰激凌

步骤7

炉灶调到中小火

步骤8

三能蛋卷模放上，烧热，到手放在十厘米处热乎乎的感觉，盛一勺面粉糊进去，两枚一元硬币的大小。

步骤9

合上模具，15秒翻面

步骤10

翻面以后再烤10秒，用筷子卷起

步骤11

卷好以后的样子

步骤12

冷却以后，香酥可口

香酥蛋卷的烹饪技巧

黄油一定要打发才能酥脆，面粉糊与黄油搅拌一定要均匀，否则蛋卷有洞。蛋卷要想酥脆，一定要烤到火候，但是很容易火大变色。我的办法是一面火大一点，一面正常，这样正常颜色的卷时朝外，就比较美观而且酥脆。嘿嘿嘿… 蛋卷模具市面上有很多牌子，但是涉及不沾图层，所以还是选择大品牌好些，虽然贵，但是质量有保障。况且外面卖的蛋卷也不便宜，基本20左右一盒，一盒没有几根，还不健康其实算算，还是自己买模具做划算。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-23

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