黄焖鸡米饭

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紫默（小草根家庭美食）
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这道菜背后的故事～(选填)这款黄焖鸡米饭红遍大江南北，全国遍地开花。可是各地各店的做法还是有些差别的，我试验了几种不同的制作方法，最终大家一致认为这种做法最好吃，遗憾的是今天制作的时候，家里没有其它蔬菜，我只放了木耳，其实最好放香菇，金针菇或者油菜等，那样就更完美了，但是你只要学会了这个鸡肉的制作方法，就可以随意创新了，喜欢吃的看看吧

食材清单

鸡腿 2个 木耳 20克
干辣椒 2个 姜片 3片
冰糖 13粒 盐 1小勺
鸡精 1克 料酒 8克
生抽 8克

烹饪步骤

黄焖鸡米饭的做法图解1

步骤1

木耳提前泡好（家里没有其它蔬菜，我只放了木耳，其实最好放香菇，金针菇或者油菜等，那样就更完美了）
黄焖鸡米饭的做法图解2

步骤2

鸡腿切好备用
黄焖鸡米饭的做法图解3

步骤3

一定要冷水下锅（避免蛋白质骤然收缩），煮开，撇去浮沫。
黄焖鸡米饭的做法图解4

步骤4

将鸡汤和鸡肉倒入小盆中备用。
黄焖鸡米饭的做法图解5

步骤5

锅里加少许底油，加12到15粒冰糖
黄焖鸡米饭的做法图解6

步骤6

小火熬到棕黄色，记住一定不要深红色，不然变红烧鸡腿了。
黄焖鸡米饭的做法图解7

步骤7

鸡腿控干，入锅翻炒，加适量的料酒，姜片和2个干辣椒（可以不放，还可以多放）如果想放土豆的，这时候可以放进去翻炒一会
黄焖鸡米饭的做法图解8

步骤8

然后加鸡汤
黄焖鸡米饭的做法图解9

步骤9

盖锅盖，大火烧开，小火焖15分钟左右
黄焖鸡米饭的做法图解10

步骤10

加木耳或者香菇等其它蔬菜
黄焖鸡米饭的做法图解11

步骤11

大火收汁，留点汤汁泡饭。关火加鸡精。
黄焖鸡米饭的做法图解12

步骤12

准备米饭
黄焖鸡米饭的做法图解13

步骤13

装盘，成品
黄焖鸡米饭的做法图解14

步骤14

成品

小贴士

一定要冷水下锅（避免蛋白质骤然收缩），煮开，撇去浮沫。 家里没有其它蔬菜，我只放了木耳，其实最好放香菇，金针菇或者油菜等，那样就更完美了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-06 10:01:40

©本菜谱的做法由 紫默（小草根家庭美食） 编写，未经授权不得转载
分类： 家常味 下饭菜 下酒菜 快手菜 宴客菜

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