黄焖鸡米饭

精品
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这道菜背后的故事~(选填)这款黄焖鸡米饭红遍大江南北,全国遍地开花。可是各地各店的做法还是有些差别的,我试验了几种不同的制作方法,最终大家一致认为这种做法最好吃,遗憾的是今天制作的时候,家里没有其它蔬菜,我只放了木耳,其实最好放香菇,金针菇或者油菜等,那样就更完美了,但是你只要学会了这个鸡肉的制作方法,就可以随意创新了,喜欢吃的看看吧

食材清单

鸡腿 2个 木耳 20克
干辣椒 2个 姜片 3片
冰糖 13粒 1小勺
鸡精 1克 料酒 8克
生抽 8克

烹饪步骤

黄焖鸡米饭的做法图解1

步骤1

木耳提前泡好(家里没有其它蔬菜,我只放了木耳,其实最好放香菇,金针菇或者油菜等,那样就更完美了)
黄焖鸡米饭的做法图解2

步骤2

鸡腿切好备用
黄焖鸡米饭的做法图解3

步骤3

一定要冷水下锅(避免蛋白质骤然收缩),煮开,撇去浮沫。
黄焖鸡米饭的做法图解4

步骤4

将鸡汤和鸡肉倒入小盆中备用。
黄焖鸡米饭的做法图解5

步骤5

锅里加少许底油,加12到15粒冰糖
黄焖鸡米饭的做法图解6

步骤6

小火熬到棕黄色,记住一定不要深红色,不然变红烧鸡腿了。
黄焖鸡米饭的做法图解7

步骤7

鸡腿控干,入锅翻炒,加适量的料酒,姜片和2个干辣椒(可以不放,还可以多放)如果想放土豆的,这时候可以放进去翻炒一会
黄焖鸡米饭的做法图解8

步骤8

然后加鸡汤
黄焖鸡米饭的做法图解9

步骤9

盖锅盖,大火烧开,小火焖15分钟左右
黄焖鸡米饭的做法图解10

步骤10

加木耳或者香菇等其它蔬菜
黄焖鸡米饭的做法图解11

步骤11

大火收汁,留点汤汁泡饭。关火加鸡精。
黄焖鸡米饭的做法图解12

步骤12

准备米饭
黄焖鸡米饭的做法图解13

步骤13

装盘,成品
黄焖鸡米饭的做法图解14

步骤14

成品

小贴士

一定要冷水下锅(避免蛋白质骤然收缩),煮开,撇去浮沫。 家里没有其它蔬菜,我只放了木耳,其实最好放香菇,金针菇或者油菜等,那样就更完美了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-06 10:01:40

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