舒芙蕾松饼

舒芙蕾松饼

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松饼是甜品中不可忽视的一个品类，因为做起来很快手，因此很多人也会当作早餐。蓬松绵软的口感，自然是很多人的心头大爱，今天分享的这道舒芙蕾松饼的做法，比普通的松饼更加松软，空气感十足，绝对会成为宝宝餐桌上的新宠！

舒芙蕾松饼的用料

低筋面粉 45g 鸡蛋 2个
牛奶 20g 酸奶 20g
细砂糖 35g 玉米油 10g
无铝泡打粉 3g

舒芙蕾松饼的做法

舒芙蕾松饼的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分离，分别倒入无水无油的搅拌碗里。 装盛的搅拌碗一定要非常干净，并且蛋清不能混入一丝蛋黄，不然会导致打发失败。
舒芙蕾松饼的做法图解2

步骤2

在装蛋黄的搅拌碗里倒入牛奶。
舒芙蕾松饼的做法图解3

步骤3

再加入玉米油和酸奶。 其他味道清淡的色拉油也是可以的，油脂的加入既可以增加香味，也会让松饼更加蓬松。加入酸奶，风味就更足了。
舒芙蕾松饼的做法图解4

步骤4

用打蛋器拌匀。
舒芙蕾松饼的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉和泡打粉。 面粉一定要用低筋的，筋度足够低才会有松软的口感，另外泡打粉可以在面糊受热时快速膨胀，起到愈发蓬松的效果。选购时务必选择无铝泡打粉。如果不用泡打粉的话也可以，但做出来就是普通松饼的口感了。
舒芙蕾松饼的做法图解6

步骤6

再次用打蛋器拌匀。
舒芙蕾松饼的做法图解7

步骤7

蛋清中先加入一半细砂糖，用电动打蛋器开始搅拌。
舒芙蕾松饼的做法图解8

步骤8

打出纹路后，再倒入剩余的细砂糖，继续搅拌。
舒芙蕾松饼的做法图解9

步骤9

直至提起打蛋器时，蛋白糊可以拉出小弯钩。
舒芙蕾松饼的做法图解10

步骤10

先取一半蛋白糊，拌入之前的面糊中。
舒芙蕾松饼的做法图解11

步骤11

采用翻拌、切拌的手法，快速拌匀。 注意一定不要打圈搅拌，避免打发好的蛋白消泡。
舒芙蕾松饼的做法图解12

步骤12

倒入剩余的蛋白糊，继续用翻拌切拌的手法拌匀。
舒芙蕾松饼的做法图解13

步骤13

不粘锅刷一层薄油，起小火。
舒芙蕾松饼的做法图解14

步骤14

舀入一勺面糊，摊圆。
舒芙蕾松饼的做法图解15

步骤15

盖上盖子，煎约3分钟。 注意要全程小火，避免底部焦掉。
舒芙蕾松饼的做法图解16

步骤16

翻面。
舒芙蕾松饼的做法图解17

步骤17

盖上锅盖，继续煎约2分钟。
舒芙蕾松饼的做法图解18

步骤18

出锅后，可以撒一层糖粉作为装饰，淋上枫糖浆或者蜂蜜，小资的感觉立马就出来了。

舒芙蕾松饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-20

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 松饼 10-11个月 12-23个月 2-3岁

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