金牌官烧目鱼

精品
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这道菜鱼条酥脆,肉质细嫩,用多力浓香花生油烹饪,油温稳定,让所有食材锁住原味,辅以酸甜带咸的酱汁,令菜肴更具特色!

官烧目鱼的用料

净目鱼肉 230g 多力浓香花生油 适量
冬菇 18g 净冬笋 16g
净黄瓜 20g 木耳(干) 16g
鸡蛋 1个 淀粉 15g
葱丝 1.5g 姜丝 2g
蒜片 1g 姜汁 15g
花雕酒 12g 24g
肉清汤 75g 1g
白糖 40g 湿淀粉 19g
花椒油 8g

官烧目鱼的做法

金牌官烧目鱼#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解1

步骤1

黄瓜,菇类,冬笋切条备用,木耳泡水。
金牌官烧目鱼#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解2

步骤2

目鱼洗净切长条,用厨房纸吸干表面水分,用姜汁,料酒腌制10分钟。
金牌官烧目鱼#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解3

步骤3

把鸡蛋一个和15克淀粉调成挂糊,再加盐和多力浓香花生油混合均匀,最后调好挂糊状态如图。
金牌官烧目鱼#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解4

步骤4

锅里倒入多力浓香花生油,大火烧至六成熟,将目鱼条蘸取挂糊下入锅中,炸至金黄色
金牌官烧目鱼#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解5

步骤5

再倒入黄瓜,冬笋,香菇,木耳翻炒,用漏勺捞出沥油。原锅留少许余油,小火爆香葱姜蒜,加料酒,醋,清汤,放盐,糖调味。
金牌官烧目鱼#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解6

步骤6

煮至沸腾倒入刚才漏勺里的目鱼条,黄瓜,,冬笋,香菇等翻炒均匀,再以湿淀粉勾芡,即可出锅!
金牌官烧目鱼#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解7

步骤7

目鱼酥脆,酱汁酸甜,赶快开吃吧!

官烧目鱼的烹饪技巧

用多力浓香花生油烹饪菜肴,令食材更好的锁住原汁原味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-03-10

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