金牌官烧目鱼

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这道菜鱼条酥脆，肉质细嫩，用多力浓香花生油烹饪，油温稳定，让所有食材锁住原味，辅以酸甜带咸的酱汁，令菜肴更具特色！

官烧目鱼的用料

净目鱼肉 230g 多力浓香花生油 适量
冬菇 18g 净冬笋 16g
净黄瓜 20g 木耳(干) 16g
鸡蛋 1个 淀粉 15g
葱丝 1.5g 姜丝 2g
蒜片 1g 姜汁 15g
花雕酒 12g 醋 24g
肉清汤 75g 盐 1g
白糖 40g 湿淀粉 19g
花椒油 8g

官烧目鱼的做法

金牌官烧目鱼#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解1

步骤1

黄瓜，菇类，冬笋切条备用，木耳泡水。
金牌官烧目鱼#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解2

步骤2

目鱼洗净切长条，用厨房纸吸干表面水分，用姜汁，料酒腌制10分钟。
金牌官烧目鱼#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解3

步骤3

把鸡蛋一个和15克淀粉调成挂糊，再加盐和多力浓香花生油混合均匀，最后调好挂糊状态如图。
金牌官烧目鱼#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解4

步骤4

锅里倒入多力浓香花生油，大火烧至六成熟，将目鱼条蘸取挂糊下入锅中，炸至金黄色
金牌官烧目鱼#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解5

步骤5

再倒入黄瓜，冬笋，香菇，木耳翻炒，用漏勺捞出沥油。原锅留少许余油，小火爆香葱姜蒜，加料酒，醋，清汤，放盐，糖调味。
金牌官烧目鱼#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解6

步骤6

煮至沸腾倒入刚才漏勺里的目鱼条，黄瓜，，冬笋，香菇等翻炒均匀，再以湿淀粉勾芡，即可出锅！
金牌官烧目鱼#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解7

步骤7

目鱼酥脆，酱汁酸甜，赶快开吃吧！

官烧目鱼的烹饪技巧

用多力浓香花生油烹饪菜肴，令食材更好的锁住原汁原味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-10

©本菜谱的做法由 流光舞 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 家常菜 晚餐 锅具 一家三口

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