网红-咸蛋黄肉松青团

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胡小喵下厨记

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掐指一算，下周就是清明节了。清明节每个地区的吃食都略有不同，我们这里叫清明馍馍，是用棉花草汁和面，咸口的是用腊肉丁做馅儿，甜口的就直接包红豆沙，最后用玉米叶做壳，软糯好吃，奶奶做的，每次出锅至少吃两个！最近两年流行的一种咸蛋黄肉松馅儿的青团，倒是很合我的口味，做法也简单。现在传统节日的食物，平时也能吃的到，作为零食也是很不错的哦！！！不太喜欢艾草的中草药味道，用的青汁和面。

咸蛋黄肉松青团的用料

水磨糯米粉 500g	澄粉 50g
粘米粉 50g	大麦苗粉 50g
咸蛋黄随意	肉松随意
沙拉酱适量	温水适量
熟玉米油适量

咸蛋黄肉松青团的做法

步骤1

准备食材:肉松和咸蛋黄的量依自己的口味来，我大概用了33个，图片的不够，后来又重新拆了一袋。

步骤2

10碗糯米粉。一袋水磨糯米粉为500g，这样的小碗刚好能装10碗，不用过于精确克数，大致差不多就行。

步骤3

1碗粘米粉。

步骤4

1碗澄粉。

步骤5

加入青汁粉，混合均匀。

步骤6

温水揉成光滑的面团。

步骤7

咸蛋黄隔水蒸熟

步骤8

勺子压烂

步骤9

倒入肉松

步骤10

适量沙拉酱

步骤11

揉成能抱团的程度。

步骤12

很湿润，蛋黄肉松馅儿，就是这么简单！

步骤13

面团准备好，馅儿准备好！

步骤14

取一小块面团，揉圆压扁，包上蛋黄肉松馅儿

步骤15

搓圆。

步骤16

依次包好搓圆放入蒸锅。青汁粉不用太多，面团呈苹果绿最好，蒸熟的青团颜色会变深。

步骤17

大火烧开，转中火蒸15分钟。焖2分钟再揭盖。

步骤18

趁热刷上熟玉米油，防止变干开裂。

步骤19

咸蛋黄肉松青团: 完成✅

步骤20

咬一口

步骤21

外皮软糯清香，超级好吃！，

步骤22

来个特写！

步骤23

待晾到温热，用保鲜膜包裹起来，放两天都是软糯的口感。想要长久保存，冰箱冷冻，要吃时撕开保鲜膜再蒸熟就行！

步骤24

可以当作零食和早餐哦

咸蛋黄肉松青团的烹饪技巧

这个量能做好几十个青团，除了自己吃的，都分给家人和朋友了。要是做不了这么多，配方就减量，糯米粉，澄粉和粘米粉的比例为10:1:1 澄粉就是小麦淀粉，粘米粉就是大米粉。糯米粉用三象牌的水磨糯米粉最好，非常细腻，作出的青团很软糯！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-27

分类：蒸咸下午茶主食季节

胡小喵下厨记

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