在家自制闽菜代表——佛跳墙！

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想必看过《向往的生活》的朋友，对黄磊老师制作的低配版佛跳墙都会念念不忘。今天，我们就只用一只VISIONS晶彩透明锅Flair系列，教您在家自制食材丰富、营养美味的佛跳墙，通透的玻璃锅身，将烹煮过程尽收眼底。

佛跳墙的用料

鲍鱼 5只 海参 3个
鱼唇 10个 猪蹄 300g
对虾虾干 5个 鹌鹑蛋 5个
香菇 5朵 火腿、瑶柱、笋、粉丝 适量
大葱、姜、香叶、八角、桂皮 适量 绍酒、高汤 适量

佛跳墙的做法

在家自制闽菜代表——佛跳墙！的做法图解1

步骤1

海参、鱼唇、香菇提前泡发好。鲍鱼洗净将肉取出。猪蹄洗净焯水，处理掉猪毛。火腿洗净切片。鹌鹑蛋用水煮熟放入冷水中冷却后剥壳。笋洗好剥皮切片。姜、大葱洗好切片备用。
在家自制闽菜代表——佛跳墙！的做法图解2

步骤2

取 3.8L VISIONS Flair深汤锅，锅底先放入笋片，再放入香菇、猪蹄 , 然后依次放入虾干、瑶柱、鹌鹑蛋、火腿片、大葱、海参、粉丝、鲍鱼。
在家自制闽菜代表——佛跳墙！的做法图解3

步骤3

再把八角、桂皮、香叶、姜片、大葱片加入，配上绍酒和高汤慢炖。慢炖期间无需掀盖，通过通透玻璃锅体，一览烹煮过程，轻松掌握烹煮火候。
在家自制闽菜代表——佛跳墙！的做法图解4

步骤4

为炖煮设计的内嵌式锅盖，不易外溢，2.5小时慢炖后，原汁原味的美味佳肴即可直接上桌，一锅到底。

佛跳墙的烹饪技巧

佛跳墙选取的各类海鲜荟萃蕴含着丰富的钙、镁、铁、硒、蛋白质；猪蹄、鹌鹑蛋富含大量的胶原蛋白。煲在一起不仅风味绝佳，而且滋补身体，是以食进补、招待宾朋的上乘菜肴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-16

©本菜谱的做法由 康宁厨房 编写，未经授权不得转载

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