让人幸福感爆棚的「巧克力流心面包」

精品

11.8万浏览 2618 收藏

子柒_

＋关注

这款巧克力流心面包，趁着温热时候吃，咬下去是满口都是流动的巧克力，记得上一次对巧克力狂热的时候，还是脏脏包的时候，但这款流心面包，却更日常，用作早餐也是十分合适。

巧克力流心面包的用料

高筋面粉 200克	可可粉 10克
干酵母 3克	鸡蛋（约55克） 1个
牛奶 75克	糖 30克
黄油 20克	黑巧克力 1条
盐 2克

巧克力流心面包的做法

步骤1

将除黄油、盐、巧克力之外的其它食材放入搅拌桶中

步骤2

蛋黄与蛋白分离，蛋白放入搅拌碗内放置厨师机上，安上打蛋笼，将主机头降下

步骤3

选择低速档，启动厨师机；时间到，取出面团看一下，已经成形，但是不光滑

步骤4

再选择3档，定时5分钟，再看状态

步骤5

可以加入盐和切成小块的黄油

步骤6

先选择三档2分钟，至面团与黄油均匀混合吸收；再至4档，搅拌至光滑有薄膜，用时12分钟

步骤7

此时的面团，非常光滑有弹性，用手撑开，可见透明状，用手戳破，可见边缘光滑小圆洞

步骤8

夏天放室温进行基础发酵就行

步骤9

取出发酵好的面团，排气，均分成5份，滚圆，盖上保鲜膜，静置松驰15分钟

步骤10

将小面团擀成长方形的薄面团，在上端放上巧克力块。在底部划上长条

步骤11

面团自上而下卷起，卷巧克力时轻按一下边缘再接着卷，最末端要压在面团的底部，以免烤的时候裂开

步骤12

依次将所有面包整形好，间隔摆入烤盘，表面喷些水，放在进行最后发酵

步骤13

发酵至两倍大，表面刷牛奶或水

步骤14

烤箱提前预热，185度，中上层，烘烤约15分钟左右。取出放凉装保鲜袋保存

巧克力流心面包的烹饪技巧

1、天气热，鸡蛋和牛奶可以到使用时再从冰箱拿出 2、面团中的牛奶量请根据面粉的吸水性进行微调 3、大家使用其他机器时，注意适当调整，大致为先慢速后快速 4.、巧克力我用的是含量66%的黑巧克力，大家可以根据自己喜欢的口感挑选
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-23

©本菜谱的做法由子柒_ 编写，未经授权不得转载

子柒_

一起来分享给朋友们看看吧：