蔓越莓冰皮月饼

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安宝的虎妈

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一年一度中秋佳节又至，相信很多人都开始采购月饼赠亲友了吧。对于我们喜欢手作美食的人来说又要开始忙碌了，各种月饼亲手制作，就为了让亲朋好友能吃的健康又合胃口。其实做的是月饼，表达的却是对家人、好友的那份爱。今天来跟大家分享一个冰皮月饼的做法，这款月饼相对广式月饼、苏式月饼来说做法相对简单，口感冰凉爽口Q弹，味道不错。低筋面粉我用的是金龙鱼糕点用小麦粉，这款面粉筋度低易成功，100%进口小麦，家人吃得更安心。

蔓越莓冰皮月饼的用料

糯米粉 50g	粘米粉 50g
玉米淀粉 25g	金龙鱼糕点用小麦粉 25g
牛奶 210g	白砂糖 50g
玉米油 35g	红酒蔓越莓馅 250g
甜菜粉少许

蔓越莓冰皮月饼的做法

步骤1

准备好食材；

步骤2

将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、金龙鱼糕点用小麦粉倒入碗里，混合均匀；

步骤3

加入牛奶、白砂糖和玉米油搅拌均匀；

步骤4

过筛；

步骤5

包上保鲜膜放入蒸锅蒸25分钟；

步骤6

将红酒蔓越莓馅按照25g一个一一揉成圆球备用；

步骤7

蒸好的面团取出搅拌均匀，放凉后揉成团；

步骤8

取适量面团加入少许甜菜粉揉均匀成红色面团；

步骤9

将白色面团一一揉成25g一个的圆球；

步骤10

压扁，放入红酒蔓越莓馅；

步骤11

像包汤圆那样一手按住内馅一手借助虎口边旋转边收紧收口；

步骤12

取少许红色面团压入月饼模具的花片纹路中；

步骤13

再放入包好馅的白色面团（为了防粘事先在熟糯米粉里翻滚一下），倒过来放在垫子上，轻轻一压再脱模即可；

步骤14

成品；

步骤15

放入冰箱冷藏一会儿口感更佳，冰凉Q弹爽口，美味！

蔓越莓冰皮月饼的烹饪技巧

1.事先准备一些炒熟的糯米粉，压模之前可以先把面团球在熟糯米粉里滚一圈，这样防粘； 2.配方里白砂糖的用量根据自己的喜好增减，我这个甜度正好； 3.蒸面糊的时候要包上保鲜膜，以免水蒸气进入； 4.水量根据面粉吸水性增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-12

©本菜谱的做法由安宝的虎妈编写，未经授权不得转载

安宝的虎妈

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