枣庄压桌硬菜～辣子鸡

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今天老公在家里做我们正宗枣庄辣子鸡，记录一下 辣子鸡是我们枣庄人最爱的菜！没有之一！是各种宴席必备的最后一道压桌菜！ 选用散养小公鸡，配上薄皮辣椒…鲜香辣爽！

辣子鸡的用料

散养小公鸡 1只 薄皮辣椒 20个
红尖椒 10个 酱油 适量
盐 适量 醋 少许
葱姜蒜 适量 土豆 一个
花椒 香叶 八角 适量 料酒 适量

辣子鸡的做法

枣庄压桌硬菜～辣子鸡的做法图解1

步骤1

锅底倒油，要比平时炒菜稍多一些，稍热加入花椒、香叶、八角，葱，姜，炒出香味。
枣庄压桌硬菜～辣子鸡的做法图解2

步骤2

小公鸡剁小块，倒入，翻炒至水分蒸发干，倒料酒继续炒
枣庄压桌硬菜～辣子鸡的做法图解3

步骤3

加酱油，一点醋，翻炒上色，加入小红尖椒，倒入开水，水没过鸡肉，加适量的盐，顿半小时。
枣庄压桌硬菜～辣子鸡的做法图解4

步骤4

这时再切一些薄皮青辣椒备用，能吃辣的 可以再切一些小红尖椒。
枣庄压桌硬菜～辣子鸡的做法图解5

步骤5

半小时后加入土豆片，大火收汁，炒干加入青椒、蒜泥。翻拌一下就出锅啦…
枣庄压桌硬菜～辣子鸡的做法图解6

步骤6

土豆片吸收了汤汁，真的比肉还好吃，不过也可以不放，不影响效果。

辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-21

©本菜谱的做法由 清青手作 亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 家常菜 下饭菜 炒锅 锅具

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