【鱼头咖喱】

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鱼头咖喱是马来西亚和新加坡人很喜爱的一款美食，也是很多餐厅里热销的一款下饭菜。烹饪时用的各种辛香料为这款咖喱增添了非常特殊的风味，也让食客们可以品尝到丰富多彩的味道。

鱼头咖喱的用料

鱼头 (我用了三文鱼头) 1 只 茄子 （切长条状） 1 条
豇豆 (切长条状) 2 根 腐竹 1 把
豆腐泡 (切半) 3-4 鱼类咖喱粉 2-3 大勺
姜黄粉 1/2 小勺 食盐 1 1/2 小勺
椰浆 1 杯 辣椒酱材料：（加点水搅拌成糊状）
红葱头 3 只 蒜 2 瓣
红辣椒 2 条 红辣椒干（或 3-4 大勺的辣椒粉） 5 只
虾酱 (Belacan) 1/2 小勺 食油（炒辣椒酱用） 1/3 杯

鱼头咖喱的做法

【鱼头咖喱】的做法图解1

步骤1

把鱼头切半，洗净沥干水后抹上小半勺的姜黄粉和小半勺盐腌制十分钟。
【鱼头咖喱】的做法图解2

步骤2

锅里热上一杯油，把鱼头入锅炸成金黄色。
【鱼头咖喱】的做法图解3

步骤3

取出滴干油备用。
【鱼头咖喱】的做法图解4

步骤4

把茄子切对半后再对半，切成长条状，入油锅炸软滴干油备用， 把豇豆切两寸长备用。
【鱼头咖喱】的做法图解5

步骤5

把腐竹炸酥，取出备用
【鱼头咖喱】的做法图解6

步骤6

另一口锅里倒入3大勺食油，把辣椒糊中火煮至边上泛油 或 取 2-3大勺的 多用途叁巴辣椒酱，煮至边上泛油，
【鱼头咖喱】的做法图解7

步骤7

加入2-3大勺的鱼类咖喱粉，煸炒香。
【鱼头咖喱】的做法图解8

步骤8

锅里加入一杯水，煮滚后加入豆腐泡和豆腐皮，煮两三分钟。
【鱼头咖喱】的做法图解9

步骤9

取一只砂锅把刚刚煮好的咖喱汤倒入锅里，把炸好的鱼头和椰奶加入煮滚，加入茄子和豇豆煮2-3分钟，加盐调味即可上桌。

鱼头咖喱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-16

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载

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