【自贡小煎排骨】大冬天就得这样吃排骨，刺激过瘾！

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天一冷就想吃点暖和的东西，年末了也该放纵一下买点排骨开个荤。今天教大家一道热闹的小煎排骨——小煎是来自四川自贡一带的家常烧法。斩小块的排骨半煎炸到干香，再用小米辣、二荆条、泡椒三样辣子调味，可以说是非常下饭，佐个小酒也很棒！

自贡小煎排骨的用料

排骨 500克 泡椒 30克
姜蒜 适量 二荆条 70克
小米辣 30克 大葱白 少许
豆瓣酱 30克 料酒 15毫升
盐 2克 花椒 3克
香脆 15毫升 白糖 3克

自贡小煎排骨的做法

【自贡小煎排骨】大冬天就得这样吃排骨，刺激过瘾！的做法图解1

步骤1

排骨剁成小块，清洗干净，加盐、胡椒粉、料酒腌制一会，把小米辣、二荆条、泡椒，分别切段；
【自贡小煎排骨】大冬天就得这样吃排骨，刺激过瘾！的做法图解2

步骤2

起油锅，比平时炒菜的油稍微多点，先爆香花椒，再下排骨，一直煎到表面没有什么水分的程度；
【自贡小煎排骨】大冬天就得这样吃排骨，刺激过瘾！的做法图解3

步骤3

随后下姜蒜，翻炒片刻再下泡椒、豆瓣酱，炒出红油，最后下小米椒、二荆条、葱白，断生后给少许生抽、白糖、香醋调味，就可以出锅了。

自贡小煎排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-19

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