轻乳酪蛋糕

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轻乳酪蛋糕恰好介于重芝士和戚风之间，兼顾了奶酪的细腻和戚风的柔软，“趁热吃”入口即化，冷藏后再吃又有冰淇淋的口感，不管作为早餐还是下午茶，都是非常好的选择。

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 200g 黄油 60g
淡奶油 80g 牛奶 80g
低筋粉 25g 玉米淀粉 25g
鸡蛋 6个 白砂糖 90g

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油60g室温软化，加入淡奶油80g和牛奶80g。
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

把容器放入60度的温水中，让黄油隔水融化。
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油融化后与淡奶油和牛奶充分融合均匀，放在一边备用。
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

200g奶油奶酪同样隔水融化，保持温度不要太高哦。
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

等到奶油奶酪变得顺滑细腻即可。
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入25g低筋粉和25g玉米淀粉。
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，不要有颗粒哦。
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

把黄油、淡奶油和牛奶的混合液倒入奶酪面糊中。
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌均匀无明显颗粒物，这一步稍微有点费时间，需要耐心。
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

6个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，注意放蛋清的容器要干净，不能有水或者油，不然会导致打发不了。
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋黄加入面糊中，最好一次加入一个或两个蛋黄，搅拌均匀后再加入另外的蛋黄。
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

8寸蛋糕模具，我用的活底的，在底部垫一张烘焙纸，这样取出来的时候比较方便，模具的内壁用黄油抹一下，也是为了方便脱模。
轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

搅拌均匀的蛋糕糊，过一下筛倒入蛋糕模中，轻轻的震一震，让里面的气泡都破裂，会让蛋糕内部比较细腻。
轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

预热烤箱，上管度160，下管温度180，最底层放烤盘，把烤盘里放上水，做这个蛋糕需要水浴，在烤盘上再放一个披萨盘。
轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

预热要保证够15分钟，让烤盘里的水充分加温，这样才能保证烤箱温度合适哦，放入蛋糕模开始烤，这次知道披萨盘的作用了吧？因为是用的活底蛋糕模，防止水浸入，用锡纸把蛋糕模底部包裹起来也可以的哦。
轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

烤20分钟后把上管温度调至120度，下管温度调至165度，继续烘烤45分钟，期间注意观察烤盘的水不要干了哦，这需要在预热时候加够足量的水，不然半途加水会导致烤箱温度变化，影响蛋糕的成熟。
轻乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

时间到，可以直接从烤箱里取出来的，不用担心会突然预冷收缩严重，正常发起来的蛋糕，不会塌陷的。
轻乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

让蛋糕模具一侧倾斜，这样转动起来，蛋糕就会轻松的与模具脱离开了。
轻乳酪蛋糕的做法图解19

步骤19

准备一个水杯，来让蛋糕整体脱模用。
轻乳酪蛋糕的做法图解20

步骤20

把模具整体放在水杯上，这样就轻松的把整个蛋糕脱模了哦。
轻乳酪蛋糕的做法图解21

步骤21

因为底部放了烤盘纸，所以轻松的就可以把蛋糕取下来，放在盘中稍微降降温。
轻乳酪蛋糕的做法图解22

步骤22

放入冰箱冷藏后口感更佳，细腻松软奶香浓郁，配一杯英式红茶，完美！

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-19

©本菜谱的做法由 頑菋 编写，未经授权不得转载

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