红丝绒奶酪蛋糕（六寸）️

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安妮风之谷

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很久没有研究新点心了，多亏这次疫情让我有时间有耐心的去做，如当初初涉烘焙一样认真而富有热情。今天这款红丝绒是目前我最爱的蛋糕，原先喜欢芝士或是慕斯类的，为什么一下子变了口味呢？半年前陪着女儿去英国读书，在一个惬意的午后与女儿享受下午茶，吃的就是它，那浓郁的乳酪与奶香味迅速带动了我的味蕾。当时就在想为什么以前没去尝试吃一吃这么好吃蛋糕呢？于是在异国他乡口味就就变了，大爱那一抹红。

红丝绒奶酪蛋糕（六寸）️的用料

一、蛋糕体：鸡蛋 1个	红色食用色素 5g
黄油 60g	牛奶 110g
低筋粉 130g	细砂糖 96g
盐 2g	柠檬汁 10g
可可粉 7g	小苏打 2g
二、奶酪霜：奶油奶酪 120g	糖粉 30g
淡奶油 220g	香草精几滴

红丝绒奶酪蛋糕（六寸）️的做法

步骤1

六寸活底模具底部包锡纸。

步骤2

模具内部刷一层植物油。

步骤3

蛋糕体制作步骤：黄油切小块，软化后加入盐、细砂糖。

步骤4

厨师机充分打发。

步骤5

鸡蛋打散，黄油打发好后分三次加入蛋液，继续打发。然后加入柠檬汁，搅拌均匀。

步骤6

另一个碗里，红色食用色素与牛奶混合搅拌均匀，成为红牛奶。

步骤7

低筋粉、可可粉、小苏打混合均匀。

步骤8

混合好的粉类取三分之一放入黄油糊中，厨师机搅打均匀，然后再倒入三分之一的红牛奶，搅拌均匀。

步骤9

以此类推，再加入三分之一粉类搅匀，接着再加入三分之一红牛奶，如此全部加入后充分搅匀，成为了蛋糕面糊。

步骤10

放入已经预热好的烤箱中，中层，上下火165度，40分钟。

步骤11

烤到蛋糕完全鼓起后，用牙签戳一下，如果牙签上没有蛋糕残留物即表示烤熟，可以出炉。

步骤12

蛋糕体冷却后脱模：脱模时可以在模具下放一个玻璃杯。

步骤13

模具圈稍稍用力往上抬，使活动底盘与外圈脱离就可以了。注意：要完全冷却后脱模！！！

步骤14

将蛋糕顶部鼓起的部分削平。

步骤15

削下来的部分捏碎变成蛋糕屑。

步骤16

用切片器切成蛋糕片。

步骤17

切成三片。

步骤18

奶酪霜制作步骤：奶油奶酪切成小块，加入糖粉、香草精，电动打蛋器打发，直到奶酪顺滑无颗粒，成为奶酪糊。

步骤19

另一个碗中打发淡奶油，注意：必须是低温打发，这点很重要。打发至纹路坚挺的程度，打蛋器拿起时淡奶油不滴落即可。高速打发七八分钟就好了。

步骤20

取三分之一打发好的淡奶油放入奶酪糊里，翻拌均匀，注意要翻拌！！！！然后将余下的淡奶油倒入奶酪糊中，继续翻拌！！！！奶酪霜就做好啦！注意：奶酪霜完成后必须保持低温。如果蛋糕体还未冷却，而奶酪霜已经制作好，那就把它放入冰箱冷藏。

步骤21

蛋糕体与奶酪霜组合步骤：取一片蛋糕片在上面放一大团奶酪霜，抹平。

步骤22

盖上第二片放奶酪霜抹平。

步骤23

盖上第三片，放上比较多的奶酪霜，最后蛋糕四周抹奶酪霜，并刮平。

步骤24

蛋糕屑撒在蛋糕顶部。

步骤25

再撒在侧面四周围。四周撒的时候不用太多，可以留些空隙，尤其是顶部与四周交接处留白会更看些。

步骤26

美丽的红丝绒来张美照吧～哈哈

红丝绒奶酪蛋糕（六寸）️的烹饪技巧

1、组合完毕后可不要着急，放冰箱冷藏4小时以上再享用哦～让各种食材相互融合渗透味道更美！ 2、如果没有裱花转盘的话，可以把蛋糕置于一个平的盘子内，注意：要绝对平的盘子哦！！！奶酪霜抹得不平也无大碍，因表面要撒蛋糕屑不会影响美观的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

安妮风之谷

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