水浴古早味蛋糕

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古早味，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。早期化工食品产业不发达，料理做法比较单纯，以手工料理食物为主，料好实在。现在常常被老饕们提及。 古早味蛋糕，口感温润，外观细腻还很有弹性，据说网红的古早味蛋糕店前经常排长队，就是要看刚刚烤好的蛋糕，咣咣咣的晃动的样子，哈哈，真的很好玩！ 今天就让我们来做一次古早味蛋糕，材料简单，做法传统，特别好吃

古早味蛋糕的用料

低筋面粉 180克 鸡蛋 12个
牛奶 130克 玉米油 130克
白砂糖 130克 白醋 5滴

古早味蛋糕的做法

水浴古早味蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油微波炉加热至70.80℃左右，略烫手
水浴古早味蛋糕的做法图解2

步骤2

过筛加入低筋面粉
水浴古早味蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀，无干粉，无颗粒
水浴古早味蛋糕的做法图解4

步骤4

加入130克牛奶混合成如图的状态
水浴古早味蛋糕的做法图解5

步骤5

加入12个蛋黄
水浴古早味蛋糕的做法图解6

步骤6

混合成细腻均匀的面糊
水浴古早味蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白中加130克白糖几滴白醋
水浴古早味蛋糕的做法图解8

步骤8

高速打发
水浴古早味蛋糕的做法图解9

步骤9

打到如图，大弯钩的状态即可
水浴古早味蛋糕的做法图解10

步骤10

把蛋白分三次加到蛋黄糊中，慢慢搅拌均匀，手法请用翻拌的方式，不要搅动，避免消泡
水浴古早味蛋糕的做法图解11

步骤11

混合均匀的蛋糕糊倒入大烤盘中，震几下除去大气泡
水浴古早味蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱预热150℃，放入蛋糕糊，托盘中倒入冷水，大概2CM后。烤70分钟
水浴古早味蛋糕的做法图解13

步骤13

观察烤箱内部情况，避免上色过重
水浴古早味蛋糕的做法图解14

步骤14

烤好啦，先震模，再取出冷却，并烙印
水浴古早味蛋糕的做法图解15

步骤15

烙上美丽的专属印记
水浴古早味蛋糕的做法图解16

步骤16

烙印好美呀，配一杯咖啡，太完美了

古早味蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 Meet_wish 编写，未经授权不得转载

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