西湖牛肉羹，舌尖的春日江南

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汪璐vicky
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提到西湖牛肉羹，酸酸的开胃感，便能带着你回到春日江南，莺啼燕舞，暖阳融融，一起做一道，让舌尖漫步春日江南吧！

西湖牛肉羹的用料

牛肉 500g 绢豆腐 1块
胡萝卜 半个 黑木耳 半个
香菜 一小把 葱姜蒜 适量
香叶 2-3片 八角 3个
香叶 3片 生抽 1勺
老抽 1勺 香醋 1勺
葛根粉（淀粉） 适量 黑胡椒 适量
盐 适量

西湖牛肉羹的做法

#餐桌上的春日限定#西湖牛肉羹，舌尖的春日江南的做法图解1

步骤1

受牛肉加生抽老抽、葱姜蒜等用压力锅压熟，再剁碎，胡萝卜、黑木耳剁碎。我这里选用压力锅压熟一是为了更入味，二是口感会绵密一点，若直接牛里脊可以碎碎腌制好直接下锅。
#餐桌上的春日限定#西湖牛肉羹，舌尖的春日江南的做法图解2

步骤2

豆腐切小块
#餐桌上的春日限定#西湖牛肉羹，舌尖的春日江南的做法图解3

步骤3

鸡蛋清打碎（我是直接整蛋打碎的，色泽上没有传统西湖牛肉羹那么细腻分明，但营养足足）
#餐桌上的春日限定#西湖牛肉羹，舌尖的春日江南的做法图解4

步骤4

前面所述食材煮起来，放入生抽、盐、香醋、黑胡椒调味，调到你爱的口感！最后加半碗淀粉水，晶莹透亮，再放入香菜。（我用的是老家外公外婆自己洗出来的葛根粉，和淀粉作用一样。）
#餐桌上的春日限定#西湖牛肉羹，舌尖的春日江南的做法图解5

步骤5

一碗西湖牛肉羹，酸酸口感有助开胃，带你舌尖漫步江南春日融融！

西湖牛肉羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 汪璐vicky 编写，未经授权不得转载

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