简单快手的云顶曲奇（入口即化）

简单快手的云顶曲奇（入口即化）

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这款曲奇做法简单，用料也是基础的配料，最主要无蛋，因为麻麻胆囊炎不能吃鸡蛋，所以这款正好。

云顶曲奇的用料

黄油 250克 糖粉 50克
盐 2克 牛奶 20克
低筋面粉 125克 高筋面粉 130克
玉米淀粉 45克 奶粉 26克
杏仁粉（可不加） 20克 口味粉：自己想做什么口味就➕什么粉
抹茶粉 5克 速溶咖啡粉 5克
可可粉 5克 树莓粉 5克

云顶曲奇的做法

简单快手的云顶曲奇（入口即化）的做法图解1

步骤1

黄油室温软化，手指一戳很轻松按下去的状态
简单快手的云顶曲奇（入口即化）的做法图解2

步骤2

把糖粉倒入黄油中，然后中速打发，打发到发白，体积变大，提起来有小尖尖的赶脚就可以了，我一般打发四分钟左右。
简单快手的云顶曲奇（入口即化）的做法图解3

步骤3

盐提前放入牛奶融化好，然后倒入打发的黄油中，如不加盐直接倒牛奶，搅拌均匀就好了。

步骤4

各种面粉等（除了口味粉），全部过筛倒入黄油中，（一定要过筛，这样面粉就会细腻，平时我都过两次），避免面粉飞扬，建议用刮刀搅拌，然后再用打蛋器打匀，稍微打一下就好了，不要过度。

步骤5

最后用刮刀翻拌按压，直到没有干粉，往盆璧压抹，这样可以使面更细腻。
简单快手的云顶曲奇（入口即化）的做法图解6

步骤6

把拌好的面粉装入裱花袋中，手法如上图，这样揉为了更好的挤花❀，（当然不揉也可以）。 250克黄油搅拌好原味面团后 分三小分 一小份➕五克树莓粉 五克可可粉 抹茶粉少量，因为宇治抹茶粉本身味纯，多了会苦
简单快手的云顶曲奇（入口即化）的做法图解7

步骤7

挤花：塌、花纹不清晰可能黄油软化过度，或挤的方法不对，挤的时候垂直，不垂直的话歪掉，一拉一压的方法来挤，花纹没有上下叠在一起，烤的时候支撑力不足也会塌。  海氏烤箱：调整到饼干模式 上火170下火160 先烤18分钟，然后盖锡纸烤7.8分钟。（自己烤箱脾气还是要摸透，这个作为参考）
简单快手的云顶曲奇（入口即化）的做法图解8

步骤8

原味➕可可曲奇
简单快手的云顶曲奇（入口即化）的做法图解9

步骤9

烤出来的样子，层层分明
简单快手的云顶曲奇（入口即化）的做法图解10

步骤10

酥的感觉一触碰就要化掉（想做什么口味就加什么口味的粉，我是分成三小份做的，所以每一小份加入的口味粉的量是五克。）

云顶曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-21

©本菜谱的做法由 兎小佡Mm丶 编写，未经授权不得转载

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