开学鸡

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曲阳京宇石材
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半年多了，儿子终于开学了，临走前把我最拿手的小炒鸡做给儿子吃，希望他学业有成，大吉大利

鸡肉的用料

小笨鸡 1.8千克 彩椒 1个
杭椒 150g 洋葱 1个
香菇 10朵 姜 3片
蒜 8瓣 葱花 若干
八角 2个 白糖 2勺
鸡精 2勺 蚝油 2勺
盐 25g 淀粉 1大勺
酱 40g 啤酒 300ml

鸡肉的做法

开学鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉切块，用水冲洗几遍，加鸡精，蚝油，少许料酒腌制二十分钟
开学鸡的做法图解2

步骤2

期间准备配菜，香菇可以用水发的那种
开学鸡的做法图解3

步骤3

葱姜可以一起下锅炒
开学鸡的做法图解4

步骤4

冷水下锅，把鸡肉的血末焯出来，撇净
开学鸡的做法图解5

步骤5

然后用清水多头洗几遍，洗去粘在表面的血末及碎渣控水备用
开学鸡的做法图解6

步骤6

起锅烧油，把葱姜八角爆香，下入少许酱，炒香，可以加一点水，因为酱不溶于油，然后下入鸡块
开学鸡的做法图解7

步骤7

加入少许生抽，再加入一勺白糖提鲜，继续翻炒一两分钟
开学鸡的做法图解8

步骤8

下入香菇，蒜瓣，翻炒片刻，再倒入一易拉罐的啤酒，焖煮三五分钟
开学鸡的做法图解9

步骤9

下入彩椒，杭椒，洋葱，翻炒几下，加入一勺糖，盐，鸡精，蚝油翻匀，加盖闷三五分钟
开学鸡的做法图解10

步骤10

根据国内汤量多少，少许淀粉勾芡，然后滴入些许香油即可装盘

鸡肉的烹饪技巧

鸡块一定要焯水，不然做出来的鸡沫沫唧唧的，还要反复冲洗干净，配菜和盐一定要后放，不然鸡肉容易老，加啤酒可以让鸡肉更鲜美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-02

©本菜谱的做法由 曲阳京宇石材 编写，未经授权不得转载

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