软式棉花蛋糕

精品
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口感软软的 很香甜 切成小块 看着可爱 吃起来也方便^_^

食材清单

黄油 37克 低筋面粉 48克
牛奶 48克 白糖 60克(我觉得太甜了)
全蛋液 一个 蛋黄 3个
蛋白 3个 一小撮

烹饪步骤

软式棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油放入锅中小火 搅拌 煮至沸腾
软式棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油沸腾后 关火 马上倒入过筛后的低筋面粉 拌匀
软式棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

分三次加入牛奶 每次都要均匀融合(勺子在锅中写W似的拌匀)
软式棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

分四次加入三个蛋黄和一个全蛋的混合液。搅拌均匀(手法同上一步)
软式棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

从冰箱拿出三个蛋白 加盐低速打至起泡后 分三次加糖 打至中性发泡(挑起来会形成小弯勾)
软式棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

取四分之一的蛋白霜放入蛋糊中 翻拌均匀后全部倒入其余的蛋白霜内 翻拌均匀
软式棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋糕糊从比较高的高度缓缓倒入铺好油纸的8寸方形蛋糕模具。烤箱预热170度中层上下火20分钟(温度165-175度 时间18-25分钟 根据自家烤箱火力 温度时间各有不同 所以烤制过程中要注意观察)烤好后 倒扣在烤架上晾凉 最后撕下油纸 就完成啦!Y(^_^)Y

创建时间:2013-08-08 16:43:59

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