达人私房菜|鲜香扑鼻的秋日美味-【酱爆梭子蟹】

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螃蟹是秋天的美物，江南人餐桌上的明星，对于吃惯了清蒸，水煮的人来说，换口味是必然的，今天和你们分享一道螃蟹新料理，鲜香扑鼻老少皆宜，全家都喜欢~

酱爆梭子蟹的用料

梭子蟹 2只 豆瓣酱 2勺
生姜 1个 料酒 1勺
生抽 1勺 大蒜 少许
盐 少许

酱爆梭子蟹的做法

达人私房菜|鲜香扑鼻的秋日美味-【酱爆梭子蟹】的做法图解1

步骤1

材料清单： 梭子蟹 2只，豆瓣酱2勺，生姜1个，料酒1勺，生抽1勺，大蒜少许，小米椒适量，香葱少许，盐
达人私房菜|鲜香扑鼻的秋日美味-【酱爆梭子蟹】的做法图解2

步骤2

大蒜切碎，干辣椒切碎，生姜切碎 梭子蟹清洗干净后对半切开， 加入生姜，料酒，盐腌制片刻 平底锅加热后放油，下蟹块略煎，蟹变红即可盛出待用
达人私房菜|鲜香扑鼻的秋日美味-【酱爆梭子蟹】的做法图解3

步骤3

接着锅中留油，下蒜粒，姜碎，干辣椒，葱白段炒香 接着放入2勺豆瓣酱同炒放入煎好的蟹块， 翻炒均匀后加入少许热水，淋入生抽焖2-3分钟 最后调入一点点盐，撒葱花翻拌均匀即可装盘
达人私房菜|鲜香扑鼻的秋日美味-【酱爆梭子蟹】的做法图解4

步骤4

刚刚出锅的蟹
达人私房菜|鲜香扑鼻的秋日美味-【酱爆梭子蟹】的做法图解5

步骤5

裹着豆瓣酱的蟹块，外脆里嫩，鲜香扑鼻，食欲大开

酱爆梭子蟹的烹饪技巧

做酱爆蟹，梭子蟹最佳，大闸蟹次之 酱爆时火候要大，动作要快，这样可以保证得到最佳的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-09

©本菜谱的做法由 海燕的厨房 编写，未经授权不得转载

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