甜甜圈蛋糕

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麦可安

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送你〜甜甜圈蛋糕，小朋友的最爱，好吃又简单。
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甜甜圈蛋糕的用料

原味	鸡蛋 2个
酸奶 35克	低筋面粉 50克
杏仁粉 20克	砂糖 30克
盐 0.5克	柠檬汁几滴
黄油 17克	水怡 5克
香草膏 1小勺	巧克力味
鸡蛋 2个	酸奶 35克
低筋面粉 65克	可可粉 5克
巧克力豆 20克	砂糖 30克
盐 0.5克	柠檬汁几滴
黄油 17克	水怡 5克

甜甜圈蛋糕的做法

步骤1

依配方表量取材料，分离蛋清、蛋黄，备用。

步骤2

黄油、水怡、酸奶隔水加热到黄油完全融化，晾凉到手温，备用；烤箱提前预热。

步骤3

蛋清中加入盐、几滴柠檬汁，开始打发蛋清，分三次加入细砂糖，先低速打出大鱼眼泡泡后加第一次砂糖，换高速打到绵密状态加第二次砂糖，继续高速打发到湿性发泡，呈一个大弯钩状态加第三次砂糖，换低速整理气泡。

步骤4

继续打到硬性发泡的小直钩。

步骤5

分2次加入蛋黄，用打蛋器搅打均匀。

步骤6

打发好的状态，分蛋法打发，更容易掌握，适合新手。

步骤7

分二次往蛋糊中筛入低筋面粉，最后倒杏仁粉，翻拌均匀。

步骤8

舀一勺蛋糕糊到酸奶黄油中，混合均匀。

步骤9

再一次性倒入糊糕糊中，翻拌均匀。

步骤10

加一勺香草膏，拌匀。

步骤11

蛋糕糊完成啦，装入裱花袋。

步骤12

挤入模具中，配方量正好是6个甜甜圈+2个纸杯的量。

步骤13

轻震几下，震出气泡，送入烤箱，上下火，150度烘烤30分钟。我用的是最近新入手的柏翠PE6080电烤箱，这个温度、时间烘烤刚刚好，不同品牌需要酌情调整哦。第一次用白色内胆的烤箱，真是自带滤镜，拍照记录太美了。习惯用平炉，第一次烤也非常顺利，没有翻车。

步骤14

巧克力口味做法一样。低筋面粉50克——换成65克，

步骤15

杏仁粉20克——换成可可粉5克

步骤16

香草膏一勺——换成耐高温巧克力豆20克

步骤17

温度不变。

步骤18

柏翠PE6080电烤箱

步骤19

大容量烤箱

步骤20

非油炸甜甜圈蛋糕

步骤21

小朋友的最爱

步骤22

简单又好吃

甜甜圈蛋糕的烹饪技巧

1、打发蛋清的盆一定是无水无油。 2、盐是增味的，可加可不加。 3、柠檬汁稳定蛋白没有可以用白醋。 4、配方中的糖量最好不要减，尤其是新手，破坏蛋清的稳定性。 5、每个烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱酌情调整。 6、如果有两个模具，配方X1.5倍。这样不需要再搭配纸杯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-26

麦可安

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