水晶肉皮冻

精品
312505 浏览 6114 收藏


肉皮冻含有大量的胶原蛋白,是美容食品。家人也很喜欢吃,所以经常做来作为餐桌上的一道凉菜。 肉皮冻的做法很多,这次做的是白色的水晶皮冻,晶莹剔透,需要搭配一个蘸料。蘸料的调配也很关键,如果配不好,肉皮冻做得再好,也体现不出它的美味! 六月鲜酱油为蘸料恰到好处。
参与活动: #六月鲜菜谱征集活动#

肉皮冻的用料

猪肉皮 500g 大葱 半颗
姜片 8片 八角 2个
料酒 3汤匙 白酒 3汤匙
5g 六月鲜生抽(蘸料) 3汤匙
醋(蘸料) 2汤匙 糖(蘸料) 1g
小米辣(蘸料) 4个 青二荆条(蘸料) 1个
大蒜(蘸料) 2瓣 香菜(蘸料) 1根
香油(蘸料) 1茶匙

肉皮冻的做法

水晶肉皮冻#新年一起下厨#的做法图解1

步骤1

猪肉皮放冷水上锅煮开后,再煮15分钟,这是为了煮掉猪皮上的油脂,并且煮软些便于去毛
水晶肉皮冻#新年一起下厨#的做法图解2

步骤2

捞出,用刀刮去肉皮里外的油脂。
水晶肉皮冻#新年一起下厨#的做法图解3

步骤3

用手抚摸肉皮,看***毛,用镊子拔掉。局部如果毛太多,建议切掉不要。全部清理干净,切约宽1厘米左右的丝。
水晶肉皮冻#新年一起下厨#的做法图解4

步骤4

切成丝的肉皮放冷水中加1勺碱洗净,反复搓洗,洗去浮沫。加入冷水,葱、姜、八角上火煮,大火煮开后,改小火
水晶肉皮冻#新年一起下厨#的做法图解5

步骤5

加料酒
水晶肉皮冻#新年一起下厨#的做法图解6

步骤6

加白酒
水晶肉皮冻#新年一起下厨#的做法图解7

步骤7

约煮两个小时后,加盐。再煮约一个小时汤汁比较粘稠了,就差不多了。捞出葱、姜、八角
水晶肉皮冻#新年一起下厨#的做法图解8

步骤8

倒入容器中,晾凉,盖上盖子,放冰箱冷藏过夜。如果着急吃可以先放冷冻半小时,再放到冷藏,等汤汁都凝固可以切片就行了
水晶肉皮冻#新年一起下厨#的做法图解9

步骤9

调配酱汁(配料表上的酱汁按那个量调,全部混合就可以了),小米辣、青二荆条切圈,大蒜切末
水晶肉皮冻#新年一起下厨#的做法图解10

步骤10

切片摆盘,酱汁放在调料碗里蘸着吃,晶莹剔透,有没有挑动你的食欲?
水晶肉皮冻#新年一起下厨#的做法图解11

步骤11

或者淋上酱汁,拌也可以。
水晶肉皮冻#新年一起下厨#的做法图解12

步骤12

这是以前做的

肉皮冻的烹饪技巧

加白酒是为了更好的去腥。肉皮冻煮好了,火候很关键,火不能大了,否则汤会很浑浊,很难看。建议不要用高压锅煮,高压锅煮出的不太筋道,口感会很差。 自己做的就是靠猪皮本身的胶质凝结成块,不添加琼脂的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-26 12:14:50

你当前的位置:豆果美食 > 水晶肉皮冻#新年一起下厨#

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 水晶肉皮冻#新年一起下厨#的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存