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樱桃手绘双层蛋糕卷
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按照惯例依旧为自己准备了蛋糕，想怎么做想做成啥样都自己说的算，那感觉不是一般的好，真高兴我生在这个有樱桃陪伴的季节，我对樱桃那不是一般的喜爱，简直就是狂爱，每到这个季节，其他水果都会被我忘在脑后，脑袋里都是红红的大樱桃。所以今年依旧是樱桃蛋糕，考虑以后要不要每年都给自己准备一款不同的樱桃蛋糕，呵呵~这次做了个双层巨无霸蛋糕卷，两个卷卷叠在一起吃那叫一个厚实，头一次做双层没啥经验，套圈的尺寸掌握的不是很好，正好借着这次练习了，争取下个双层蛋糕卷能做的更好。我发现为自己做的蛋糕并不一定是最漂亮的，但绝对是最美味的，在自己的心中，呵呵~
樱桃手绘双层蛋糕卷的做法
步骤1
樱桃洗净，对半切开去核，放搅拌机搅打成果泥。
步骤2
过滤一次。
步骤3
加入砂糖（50克）小火煮至糖化，加入柠檬汁（1大勺）混合均匀，再加入樱桃糖浆（2大勺）煮沸后关火。
步骤4
加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片8克混合均匀，放一旁降温备用。
步骤5
奶油奶酪（125克）隔热加软化，搅打至顺滑，加入之前晾凉的樱桃果泥混合均匀。
步骤6
加入酸奶（25克）搅拌均匀。
步骤7
与稍打发的淡奶油混合轻轻拌匀。
步骤8
倒入模具中，冷藏至凝固。
步骤9
用模具切割出图案，冷藏备用。
步骤10
蛋黄加糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠，加入牛奶（30ml）和色拉油（20ml）继续混合搅拌均匀。
步骤11
筛入提前过筛两次的低粉（40克）拌匀。
步骤12
蛋白（2个）加盐打至粗泡，加入糖打至中性发泡。
步骤13
取1/3蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀。
步骤14
倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀。
步骤15
倒入模具中，170度烤15分钟左右。（面糊我只用了2/3的量，剩下的做了小蛋糕，个人感觉这里用一蛋的方子更适合，中间不会太厚）
步骤16
混合打发的粉色的奶油香醍。
步骤17
蛋糕趁热脱模，放网架上稍晾凉后，表面刷樱桃糖浆，均匀涂抹上奶油香醍，放上樱桃乳酪慕斯。
步骤18
卷起，用油纸包裹住冷藏固定。
步骤19
分别取一汤勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜以及红/绿色素翻拌均匀。
步骤20
倒入裱花袋中。
步骤21
在铺油纸的烤盘上，用绿色蛋糕糊挤出樱桃枝的样子。烤箱预热180烤1分钟。
步骤22
在用红色蛋糕糊画出樱桃果实，再用180度烤1分钟。
步骤23
混合翻拌均匀原味蛋白霜和蛋黄糊，倒入手绘图案上，180度烤15分钟左右。
步骤24
取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸，放网架上晾凉，晾凉时盖上油纸，防止蛋糕体风干。
步骤25
在表面刷樱桃糖浆。
步骤26
包裹上之前制作好的香草海绵蛋糕卷。
步骤27
最后用油纸包包裹固定，放冰箱冷藏一会定型，最后在表面挤心形的奶油香醍、樱桃、马卡龙和薄荷叶做装饰。樱桃手绘双层蛋糕卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2012-09-12
小美~
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